褐 umber
- 計畫 留白
- 2024年4月20日
- 讀畢需時 4 分鐘
打破餐食與藝文場域界限，打造全感官體驗
餐飲品牌「褐 umber」由內容整合團隊「留白計畫 blank plan」打造，以臺南為據點，創造全感官飲食體驗。「umber」源自一種礦物提煉成的顏料，空間也回應象徵煅燒與提煉顏料的精神，以細緻校準、大膽實驗出餐飲體驗形式，以「深度感受」、「食味藝術」、「破界創作」回應美術館場域特質。
開放式吧台提供手沖咖啡品飲，以文藝復興早期佛羅倫斯畫派、鼎盛三傑和後期威尼斯畫派畫家為軸，以畫家作品中常見色彩，特選單品豆設計手沖演繹作品意境與畫家特質，使喜愛美術的群眾能「以欣賞一幅畫的方式，體驗一杯咖啡」，以感官連結，創造藝術與生活的共感。
桌面設計除了是擺放餐點的平台，同時也是播放著動態影像的螢幕，體驗者將隨著眼前的影像與耳機裡引路人們的帶領，每段敘事將搭配一首曲目、動態影像、輕食與手沖咖啡；空間規劃卡帶陳列區，體驗者們能自行選擇想要聆聽的歌曲，透過卡帶播放器播放，在音樂與美食相互催化下，專注享受一場聆聽與食味兼具的饗宴。
店面一隅提供新型態的「感官展演」，每次展演將媒合跨領域創作，對同一題旨發出創作的回音。首檔將推出《感官展演 VOL1.平庸與冒險》——結合咖啡、古典樂、動態影像與餐點，體驗者們透過品飲與聆聽，投身一場精彩的敘事。
「褐 umber」突破餐食與藝文場域的界線，自藝術生活提煉美，為地方注入更多藝術的靈感，煅燒出臺南在地獨有的色彩。
行動策略——打造「食藝融合 × 感官體驗經濟」的標誌性品牌
《褐 umber》以飲食為媒介、藝術為語言、生活為場域，在臺南這座歷史文化與創新交匯的城市，開創全新的沉浸式飲食體驗，不僅顛覆傳統餐飲，更構築「感官經濟 × 美學教育 × 商業策展」的全方位品牌模式。
策略核心 1｜從「飲食品牌」到「藝術生活體驗場域」，提升品牌溢價與市場競爭力
全球餐飲市場已從「單純美味」轉向「體驗式飲食」，消費者不僅尋求食物的味覺滿足，更重視品牌故事、空間氛圍、文化沉浸。《褐 umber》透過美學策展、藝術展演、感官引導，將餐飲場域轉化為「可被體驗、可被收藏、可被傳頌」的藝術場景，透過提升品牌溢價與市場競爭力——從單純餐飲品牌躍升為「文化 IP」。同時延長顧客停留時間，提高體驗消費價值——透過策展與體驗，讓顧客不只是用餐，更參與一場「藝術行動」。
品牌策展化——不只是餐廳，而是一個跨界展演空間，每一次用餐皆是一場藝術策展
場域體驗升級——透過光、影、聲、香、味五感融合，營造全感官飲食藝術
文化價值轉化商業競爭力——讓藝術與知識轉化為可體驗、可銷售的產品，增強品牌獨特性
策略核心 2｜「食藝 × 教育」打造「體驗經濟」的新型商業模式
隨著知識型消費與文化體驗經濟興起，消費者不再只是被動接受服務，而是希望「透過參與獲取獨特體驗與新知」。《褐 umber》透過「食育展演體驗服務」，結合「餐飲 × 藝術 × 教育」，打造一個能夠持續創造價值的品牌生態，強化品牌忠誠度——透過「可參與、可學習、可體驗」的方式，建立高黏著度的品牌社群。
食育（Gastronomic Education）——透過體驗式學習，讓食物成為探索美學與文化的入口
共創（Co-Creation）——邀請藝術家、廚師、設計師等進行跨領域合作，推出主題展演、沉浸式晚宴、藝術對談等體驗
知識傳遞（Content Marketing）——將食材知識、料理哲學、藝術概念轉化為可被體驗的內容，提高品牌的文化影響力
《褐 umber》將成為具文化深度與市場影響力的食藝品牌，從「餐飲品牌」進化為「文化體驗 IP」——以策展、藝術、教育為核心，建立高辨識度品牌，讓「餐桌」成為一場跨越感官、藝術、文化的美學饗宴。
亮點數字
藝術體驗人次 200+
單月造訪人次 600+
媒體報導
